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野菜高騰はいつまで続く? 高値の原因と対策法を農家に聞いてみた!

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キャベツが1玉398円って高すぎでしょ!

最近では、毎年のように野菜の高値の時期がありますよね。

家計を預かる主婦はもちろん、飲食業をされている人も「野菜の高値」はつらいものがあります。

そんな野菜の高値ですが、今回、福島県郡山市で野菜農家を営んでいる方に直接、野菜高騰の原因や対策法を聞いてきました。

すると、高値の時の野菜の品質に関する驚くべき事実も発覚しました!

それは後ほど。

野菜高騰の原因

では、なぜ野菜の高値は起こるのか、その原因について聞いてみました。

天候不順

やはり天候不順による高値が圧倒的に多いと思います。

野菜に限らず農作物は基本、天気しだいで収穫量も変わってきます。

収穫量が変わる理由は次のようなことが原因です。

  • 日照不足で成長が遅れる
  • 長雨や曇天による病気や害虫の多発
  • 災害級の被害が出た場合は全滅または大幅減

さらに、種まき直後や植え付け直後は、苗の体力もないため簡単にやられてしまいます。

このような収穫量の激減をもたらす天候は、近年の「エルニーニョ現象」や「ラニーニョ現象」によるものが多くあります。

皆さんも、この言葉一度は聞いたことがあるかと思います。

エルニーニョ現象とは、太平洋赤道域の日付変更線付近から南米沿岸にかけて海面水温が平年より高くなり、その状態が1年程度続く現象です。逆に、同じ海域で海面水温が平年より低い状態が続く現象はラニーニャ現象と呼ばれ、それぞれ数年おきに発生します。ひとたびエルニーニョ現象やラニーニャ現象が発生すると、日本を含め世界中で異常な天候が起こると考えられています。

参照:国土交通省 気象庁 http://www.data.jma.go.jp/

このような現象が頻繁に起こると、これまで適地適作だった作物が順調に生育しなくなります。

さらに、異常気象による災害が収穫量を激減させるのです。

規格という障害

問題はそれだけではありません。

何とか収穫できても、出荷には「規格」というハードルがあります。

天候不順で育った作物は、市場や農協の「規格」に合わず「規格外」として廃棄処分になります。

農村地帯では「産直」などで販売できますが、都心部ではコストがかかりすぎて採算がとれません。

ひとたび異常天候が発生すると高値になるのは、こういった理由からなのです。

海外からの輸入増加

海外からの輸入野菜

最近は海外からの輸入野菜が増えています。

海外からの輸入野菜はかなり「激安」で入ってきます。特に中国産は安いですね。

その激安価格につられ、国内の野菜も安値を要求されます。

そのため、最低価格を割る農作物も出ています。

ならば高値にならないんじゃないの?と思うかもしれませんが、それは違います。

割に合わない農産物は作らなくなるのです。

そのため、全体の出荷量が減り、国産の農作物は高値になります。

高値を狙う投機的な作付け

作付けする時期をずらすことで、意図的に高値にすることもあります。

野菜は産地により作付けする時期が違います。

例えばトマトなら、冬場はあたたかい九州地方が出荷量が多いですし、逆に夏場は比較的涼しい、青森や北海道なども作付けが増えています。

一年中同じ量のトマトが流通すれば問題はないのですが、やはり冬場は生育も遅く出荷量も減ってきます。

そこが高値の時期になります。

旬を無視した栽培は、暖房費もかかりますし、ビニールハウスなどの施設費もかかります。

そのためには、旬の価格では採算が合わなくなるため、意図的に価格を上昇させるのです。

野菜の高値はいつまで続くのか?

高値が続くのは、主に「異常気象」が原因のときに起こります。

野菜の生育は数日で回復するものではありません。

また、種まきから収穫まで数ヶ月かかることも珍しくありません。

例えば種まきから1ヶ月ほどの苗が、天候不順によりダメになったとします。

そこから新たに種を購入し、再度土作り(肥料などを投入)をし、植える準備をするのに約1ヶ月はかかります。

つまり、ダメになってから1~2ヶ月程度は収穫が遅れることになります。

果菜類(トマトやキュウリ、ナスなど)の場合はとくに遅れます。

比較的生育の早い葉菜類(ほうれん草や水菜、チンゲン菜など)なら数週間で遅れを取り戻すことも可能です。

つまり、ひとたび天候不順が起こり、多くの産地がダメージを受けた場合は1~2ヶ月くらいは高値が続くことになります。

まじ? 野菜高騰時の野菜の品質って結構やばいね

農薬散布

気をつけていただきたいのが、野菜が高騰しているときの野菜の品質です。

一般的には「高い野菜=高級=安全で安心」見たいな感じですが、高値のときは違います。

理由は、天候不順による影響を最低限に抑えるため、ガッチリ農薬を使用している場合が多いからです。

先ほどもお伝えしましたが、天候不順時は「病気や害虫」が多発します。

少しでも収穫量を増やそうとするには、病気を抑え、害虫を駆除しなくてはいけません。

平常時には使用しない農薬を使用したり、農薬の散布回数を限界ぎりぎりまで使うことになります。

基準を超えるような使い方はしませんが、安全、安心かといわれれば…あまりオススメできません。

しかも、日照不足などで美味しくないんです。

もちろん、どんな状況でも無農薬栽培などで、頑張っている方もいらっしゃいます。これが全てではありません。

野菜高騰時の対策方法

そこで、農家がオススメする野菜高騰時の対策法を聞いてみました。

野菜の価格乱高下に影響されない野菜を食べる

大根や人参、ジャガイモ、カブ、などの根菜類は野菜の高に影響されにくいといえます。

保存もある程度効きますし、1年中安定した価格で販売されています。

野菜が高値のときは積極的に「根菜類」を食べるのもいい方法です。

野菜宅配や野菜通販の利用

野菜宅配や野菜通販は一定の価格で販売しています。

時期によってはスーパーより安いこともあります。

それは、宅配各社が全国の契約農家と「一年を通して同じ価格で出荷する」という約束で栽培しているからです。

産地が全国にあることで、災害などのリスクも減り、安定供給することも可能になっています。

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青汁などで足りない栄養素を補う

高値の時期に無理して野菜を買わないのもひとつの方法です。

大切なのは「野菜の栄養素」を体に取り込むことです。

最近の青汁には多くの野菜の栄養素が含まれています。

大麦若葉や明日葉、ケールなどには野菜不足を補う栄養素は十分含まれています。

昔はまずかったけど、最近の青汁はおいしくなったのでいいと思います。

一時的な野菜不足をカバーするのなら、サンプルとか使うのもいいでしょう。

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冷凍野菜の活用

冷凍技術の発達により、冷凍野菜も馬鹿にできなくなりました。

一説には、輸送などで時間がかかった生鮮野菜より、収穫直後に瞬間冷凍した野菜のほうが栄養価が高いとまでいわれています。

農家にとってはかなり驚異ですが、これも野菜高騰時の緊急策としていいと思います。

ただい、中国産が多いので注意は必要かもしれません。

乾物野菜の活用

あまり多くの種類はありませんが、切り干し大根やしいたけなどの乾物野菜でも野菜不足は解消できます。

最近では乾物野菜の利用が減っているのでいい機会かもしれません。

簡単な家庭菜園

都会に住んでいる方も、プランターで簡単に家庭菜園をすることができます

多少、形が悪くてもいいじゃないですか。

ミズ菜やほうれん草などの葉菜類は栽培期間も短くすぐにできます。

ベビーほうれん草なんて言う、めちゃめちゃ簡単な品種もあります。

また、難しそうに感じるトマトも、ミニトマト(プチトマト)なら結構簡単にできます。

多少時間がかかるので、高値になってからでは間に合いませんが…(笑)

野菜高騰の原因と対策まとめ

今回は、農家の方に直接、野菜高値について聞いてみました。

高値のときの野菜は「高いのに美味しくなく、農薬たっぷり」の事実には驚かされました。

そのほか、「カイワレ大根」や、きのこ類の「エノキ茸」や「ぶなしめじ」など、水耕栽培しているものは高値に影響されにくいと言っていました。

やはり、旬の野菜を、旬の時期に食べるのが1番美味しく安全なんですね。

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